gb14881-2013食品生产通用卫生规范

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gb14881-2013是根据我国的食品安全国家标准研发的食品生产通用卫生规范，目的就是为了让这些食品生产者能够严格的要求自己，保证食品的健康安全，文件里面还有一些如何教大家加强卫生管理的方法，本站提供免费下载，需要的朋友可以来下载。

gb14881-2013介绍

本标准代替gb14881-1994《食品企业通用卫生规范》。

本标准与gb14881-1994相比，主要变化如下：

——修改了标准名称；

——修改了标准结构；

——增加了术语和定义；

——强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产全过程的食品安全控制要求，并制定了控

制生物、化学、物理污染的主要措施；

——修改了生产设备有关内容，从防止生物、化学、物理污染的角度对生产设备布局、材质和设

计提出了要求；

——增加了原料采购、验收、运输和贮存的相关要求；

——增加了产品追溯与召回的具体要求；

——增加了记录和文件的管理要求。

——增加了附录a“食品加工环境微生物监控程序指南”。

本规范应用范围

本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。

本标准适用于各类食品的生产，如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。