腐乳是日常生活中一道辅佐口味的"小菜"很多人喜欢这个味道，腐乳，又称豆腐乳，是中国传统民间美食，在东南亚地区同样存在。它是一种通过豆腐加工制成的食品，通过在豆腐上撒上盐以及毛霉菌的菌株，让大豆蛋白在霉菌的作用下分解成氨基酸和多肽，同时也赋予了腐乳独特的风味。

密封的腐乳开盖时，发现上面有少量白色结晶，这是

A、正常现象

B、变质表现

正确答案：A、正常现象

答案解析：密封的腐乳开盖时，发现上面有少量白色结晶，这是正常现象，豆腐乳上的白点是在发酵的过程中产生的，不是有害物质，可以正常食用，不会危害身体健康。

拓展资料

1.腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

2.红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类。其成分亦含有较多的蛋白质，以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。

3.腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。