茅台酒的制造工艺分为重阳下沙，端午制曲，很多人不知道这个沙是什么东西，是沙子吗？“重阳下沙”中的“沙”不是沙石，而是茅台酒酿造的主要原料今天我们带着这些疑问一起来了解一下，那么这个沙指的是什么呢。
茅台酒制酒生产“下沙”、“造沙”轮次中的“沙”指的是破碎后的什么?
正确答案：红缨子糯高粱
答案解析：这种高粱因其粒小饱满、呈赭红色，类似河沙的颜色和形状而得名。
在制酒过程中，红缨子糯高粱会被适当破碎，用于两次投料中的第一次投料称为“下沙”，第二次投料称为“造沙”。“沙”指的是红缨子糯高粱经过适当破碎后的别名，是茅台酒的专用术语。适当破碎后的高粱经过润粮吸满水分，呈赭红色，很像赤水河里的河沙，因此得名。“重阳下沙”指的是重阳时节的投料生产，这是茅台酒一个生产周期中的第一个轮次。