茅台酒是中国白酒中的佼佼者，酿酒生产中的每一步都备受关注，白酒，作为中国酒文化的杰出代表，其制作过程极为复杂，涉及了许多工艺环节，其中润粮、蒸粮和糊化是至关重要的环节之一。本文将深入探讨这些工艺，揭示白酒制作的独特之处。
高梁破碎后，润粮应该加什么水?
答案：热水
答案解析：高粱破碎后，润粮应该加热水。
这是因为热水能够使高粱在高温下不粘结，有助于提高后续处理的效率。具体来说，应该使用90℃以上的热水进行润料，这个过程通常需要持续4到5小时，以适应季节和气温的变化。为了让高粱充分吸收水分和软化，得到润粮食效果，需要加入80度以上的热水，浸泡16至20个小时左右。