茅台酒有着悠久的历史工艺的传承与沉淀，“多轮次掺沙发酵蒸烤”茅台酒生产基础工艺。此后这里的各代酒师又相继创造了“堆积工艺”，又产生了茅台酒生产的“回沙工艺”。之后，又有了高温制曲、大量用曲、端午踩曲、重阳下沙、陈酿及其他环节的技术。 中国历史上的唐代，国境的西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。其后宋、元、明三朝间，位于今大方县以东不足百公里的播州(今遵义)一带，制作白酒运用的就是这种普通酿酒技术。
茅台酒三种典型体由哪位勾调大师确立并命名?
正确答案：李兴发
答案解析：1965年，废寝忘食地进行品酒勾兑的李兴发成功地划分了茅台酒香型的三种典型体：酱香、醇甜、窖底。正是这三种主体香型酒的确立，奠定了贵州茅台酒酿造发展的基础，把茅台酒的品质推向了历史上新的高点。
他把：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿造，有突出窖泥香味的称为“窖底”；香味不及酱香但味道醇甜协调的称为“醇甜”，并将茅台香型确立命名为酱香型。
三大典型体的确立与茅台香型的命名，凝聚了茅台酒厂历代酒师、工程技术人员、全体工人和两期试点科技人员的勤劳和智慧，是茅台酒多年生产实践和科学试验的结晶，为茅台酒实现质量稳定打下了坚实基础，也为中国酱香型白酒的香味和工艺的标准化、规模扩大和品质提升均起了决定性的作用。
此外，更是推动了酒类生产的发展和质量的提高，繁荣了我国酒类市场，为全国各种评酒活动提供了比较具体的、规范的、科学的评比标准。