酒的感官质量表达，这是一个关于酒品鉴的问题，对于酒的感官质量表达，人们常常会通过观察外观、闻取气味、品尝口感和品味余味来评价一款酒的品质，每一个方面都能够为评价酒的品质提供重要的信息。 首先，外观是人们对酒品进行第一次印象的部分，酒的色泽、清澈度和色调都能够通过外观来进行观察和评价。其次，气味是酒品鉴中非常重要的一个方面，人们通过闻取酒的气味来判断酒的香气和复杂度，这对于评价一款酒的品质。
酒的感官质量表达包括四个部分，不包括以下哪个表达?
正确答案：声
答案解析：酒的感官包括：色、香、味、格。其中声并不是用来表达酒的感官质量的。
看色
“色”包括色泽和形态，当你将一瓶酒打开倒入杯中时，需要用眼睛去审视白酒当中有什么物质，是否有沉淀物，是否浑浊，颜色是否清亮透明。酒花的密度，酒线滑落的速度，都能反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。
一般而言，白酒的色泽应是无色清亮透明，但酱香型白酒因为三高工艺，发酵过程中产生的美德拉反应，酒体色泽容许呈现微黄，那是粮谷历经时间沉淀后的本色。
闻香
有句话说得好：“好酒不怕巷子深”，香味是品鉴一款酒最直观的体验。白酒的香味有多种来源，一是来源于粮食谷物本身的香气，二是发酵过程中产生的香气，三是陈酿老熟，饱经时间摧残和历练后的香气。
古人用雅与醴，薄与厚来评判酒香，而现代人闻香，或是浓烈，或是淡雅，或是馥郁，或是清新.....
不同地区白酒因为酿造工艺、原料、地理位置、气候条件、水源等区别，酒的香气也会各有特色。
东方国宾酱酒凭借得天独厚的酿酒环境，遵循古法，传承百年酿酒技术，严选本地优质糯高粱为原料，运用成熟的勾调技艺，这些都是东方国宾不断为市场带来幽雅酱香的前提，也是东方国宾敲开市场大门的关键钥匙。
东方国宾坚持传承，致敬传统，九次蒸煮，八次发酵，在亿万个微生物的作用下，酒醅得以汲取精华，彻底酯化，孕育生香，赋予酒体幽雅细腻，酱香突出的特点。
尝味
味道，是白酒和人体最直接的接触。当酒液进入口腔，在嘴巴里肆意绽放，酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩等多种味道一一具象地表现出来，给人愉悦之感。
东方国宾酱酒口感的独特，与赤水河的优良水质息息相关。由于赤水河两岸地层为紫红色砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水在下渗的过程中，水中溶解了多种对人体有益的微量元素，经过层层过滤，水质甘甜，酸碱适度。
另外，赤水河流域不间断的酿酒活动，逐渐形成了稳固的酒菌环境系统，为酱香酒的酿造提供了丰富的微生物环境，利于酱酒发酵，如此循环反复，才造就了醇香美酒。
识格
格，是品格，也是酒体风格，是通过对一款白酒色、香、味综合评判后得出的结果，是对白酒物质形态的综合描述，或是幽雅，或是凛冽，或是细腻，或是热烈......
格，亦是格调，格局，在白酒行业集中化、品牌化趋势加强的大环境下，贵州作为酱香白酒产区，将持续激活酱香白酒的价值，用品质引领酱酒未来新格局。
东方国宾如今已迈入加速奔跑新阶段，将不断与时俱进，把古法酿酒与现代技艺相结合，以永不懈怠的奋斗姿态，将“色、香、味、格”等核心内容深度传递，缔造新时代下的品牌格调。
重在白酒本身通过与饮者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予饮者的物质刺激，形成直接的物质体验。“养、意”是精神二观，强调白酒对人精神的激发，体现的是人与酒的交融关系，是天地人和的饮酒之道。