一瓶茅台酒，从投料到出厂需要30道工序，165个工艺环节。茅台酒是蒸馏型白酒，是世界三大蒸馏酒之一。1915年的这场世界博览会上，凭借其浓郁的香气、醇厚的口感和卓越的品质，茅台酒在这场比赛中脱颖而出。评委们对茅台酒的香气、口感和品质赞不绝口，给予了极高的评价。茅台酒一举夺得了博览会的金牌，成为了世界三大蒸馏酒之一。俗话说 “粮为酒之肉”能酿造出如此优秀的白酒究竟选的是什么粮食作为酿造原料呢？让我们一起来了解一下吧。
贵州茅台酒用的高梁是什么品种?
正确答案：红缨子高粱
贵州茅台酒用的高粱是特有的红缨子高粱又称“小红粮”、红缨子糯高粱。这种高粱主要产自中国贵州省遵义市的仁怀市，特别是赤水河流域。
红缨子高粱有什么特点
颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚。
支链淀粉含量高，达到88%以上。
角质率较高，单宁含量适中。
耐蒸煮、耐翻糙，出酒率高。
酒质优良，适合制作酱香型白酒。
由于这些特性，红缨子高粱被指定为茅台酒厂的唯一酒用高粱种，是茅台酒工艺中不可或缺的一部分
红缨子高粱茅台酒酿酒员工称他为“沙”，这种高粱仅在茅台镇及其周边生长，在2008年的时候被确定为茅台酒的专用生产高粱。因产量有限，除了茅台酒，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。这种高粱的颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。所以非常受酿酒厂家的青睐。