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黄瓜是日常生活中常见的一种蔬菜，可以生吃可以炒菜，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、降血糖、减肥强体等功效。
A、特殊成分所致
B、农药残留所致
正确答案：A、特殊成分所致
这是因为我们在生吃黄瓜的时候，黄瓜本身含有一些特殊的物质，像是“丙醇二酸”和“单宁类”，因此会有一种涩感。“丙醇二酸”是一种小分子的有机酸，存在于黄瓜的果皮跟果肉瓤里，在于唾液融合的时候，会产生发涩的口感。
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